Лактоза - это молочный сахар, который представляет собой дисахарид, состоящий из молекулы глюкозы и молекулы галактозы. Молекулы лактозы не всасываются, поэтому перед метаболизмом их необходимо переварить. В промышленных масштабах лактозу добавляют во многие продукты для улучшения их органолептических свойств и увеличения срока хранения, поэтому помимо молочных продуктов она присутствует в некоторых мясных полуфабрикатах, маргарине, выпечке и крупах.

В тонком кишечнике вырабатывается фермент лактаза, который отвечает за переваривание лактозы (гидролиз лактозы) и разделение ее на две молекулы, чтобы затем они могли быть поглощены нашим кишечником.

С возрастом, особенно после отлучения от груди, а у женщин - с первой менструацией, выработка этого фермента снижается в геометрической прогрессии, т.е. синтезируется все меньше и меньше лактазы, что в некоторых случаях затрудняет переваривание лактозы. У мужчин это постепенное снижение начинается после отлучения от груди и усиливается с наступлением подросткового возраста, но оно менее преувеличено, чем у женщин.

Непереносимость лактозы возникает, когда мы не вырабатываем достаточно лактазы для переваривания всей поступающей в организм лактозы, поэтому непереваренная лактоза попадает в наш кишечник, вызывая характерные симптомы непереносимости, такие как боль в животе, вздутие, растяжение живота, газы, тошнота, диарея и т.д.

Как уже упоминалось выше, основной причиной непереносимости лактозы является прогрессирующая потеря выработки лактазы. Однако существуют и другие факторы, которые также могут вызвать непереносимость лактозы, например, повреждение слизистой оболочки кишечника в результате диареи, приема лекарств, операции или других заболеваний, влияющих на пищеварительный тракт.

НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ЛАКТОЗЫ В ЦИФРАХ:

Считается, что 70% населения планеты страдает непереносимостью лактозы. Причина такой нетерпимости кроется в эволюции. В течение миллионов лет людям не требовалось переваривать молоко после первых нескольких месяцев после рождения, поскольку они питались в основном мясом, на которое охотились, и ягодами, которые собирали. Это означало, что синтез лактазы в организме был очень низким. Регулярное потребление молока началось 11 000 лет назад, когда возникло скотоводство.

В зависимости от того, как развивалась система питания в регионе, частота непереносимости лактозы сильно варьируется. В некоторых европейских странах, например, в Испании, 25% населения страдают непереносимостью лактозы, а в странах южной Африки этот показатель составляет более 95%. Ниже приведена карта распространения непереносимости лактозы в мире.

НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ЛАКТОЗЫ - СВЯЗЬ С ИММУННОЙ СИСТЕМОЙ:

Было доказано, что потребление продуктов из коровьего молока действует как ослабитель иммунной системы у некоторых людей, поскольку оно увеличивает выработку антител в качестве воспалительной реакции на попадание в организм этих молочных продуктов. Это было связано с непереносимостью лактозы, так как у этих людей была обнаружена непереносимость лактозы, либо диагностированная, либо на более ранней стадии.

Это снижение иммунной системы может привести к таким заболеваниям, как диабет I типа и нефротический синдром, среди многих других заболеваний.

ВЫВОДЫ:

Непереносимость лактозы - это проблема, о которой следует знать, поскольку она может серьезно повлиять на наше здоровье. Однако наличие такой непереносимости не означает полного отказа от всех молочных продуктов, поскольку можно употреблять те из них, которые в результате технологического процесса производства не содержат лактозы, как, например, безлактозное молоко, в которое перед продажей добавляется лактаза для полного усвоения всей лактозы.