Калории - это не что иное, как единица измерения, которая представляет собой количество энергии, которую дает нам пища после того, как мы ее съели и она была переработана нашей пищеварительной системой. Эта энергия, полученная из пищи, будет использоваться нашим организмом для нормального функционирования. Поэтому высококалорийная пища - это просто пища, которая дает много энергии. Энергия, которую дает нам пища, используется нашим телом для того, чтобы сердце билось правильно, мозг функционировал, мы могли двигаться, осуществлять процесс пищеварения (да, прием пищи также расходует калории), выполнять физические упражнения и т.д.

КАЛОРИЙНОСТЬ И МАКРОЭЛЕМЕНТЫ:

На маркировке продуктов мы обычно видим, что они содержат X ккал, и это означает, что если продукт содержит 35 ккал на 100 г, то на самом деле он содержит 35 000 калорий на 100 г. Как я уже упоминал в статье о макронутриентах, существует три основные группы. Калории распределяются в разных количествах в зависимости от каждого продукта питания и его макронутриентного состава:

- Углеводы. Они обеспечивают 4 ккал на грамм.

- Протеины. Они обеспечивают 4 ккал на грамм.

- Жиры. Обеспечивают 9 ккал на грамм.

Как вы уже поняли, калории различаются в зависимости от содержащей их пищи. Пища, богатая белком, обеспечит калории, которые будут использованы, прежде всего, для создания и поддержания мышечной ткани или органов, в то время как пища, богатая углеводами, обеспечит калории, но из них мы получим глюкозу, которая будет использоваться как источник энергии для правильного функционирования нашего организма.

КАЛОРИИ И ИХ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ:

Теперь, когда мы знаем, что такое калории и как они распределяются в пище, давайте поговорим об их питательной ценности. Мы постоянно слышим: ешьте низкокалорийные продукты, чтобы похудеть, не ешьте так много орехов и сухофруктов, так как они являются калорийной бомбой, и т.д. Но на самом деле эти утверждения в некотором смысле неточны. Чтобы понять это, нам необходимо знать о продуктах питания и их питательной ценности:

Давайте сравним 100 г яблока и 100 г картофельных чипсов:

С точки зрения калорийности, яблоко дает нам 54,08 ккал, а картофельные чипсы - 517 ккал. Вы можете подумать: "О, хорошо, я буду есть больше чипсов, которые дадут мне много энергии! Но если мы посмотрим на их макронутриентный состав, все изменится:

1- Картофель дает нам 32,07 г жира, в то время как яблоки не достигают и 1 г.

2- Картофель дает нам 47,45 г углеводов, в то время как яблоки - только 11,40 г.

3- Картофель содержит 6,5 г белка, а яблоки - 0,31 г.

Как видите, одно и то же количество этих двух продуктов дает нам разное количество энергии и, более того, питательные преимущества, которые мы получаем, совершенно разные.

Конечно, мы можем подумать, что 100 г картофеля содержат много калорий и поэтому очень жирные. Давайте сравним два более похожих продукта, например, цельный натуральный йогурт и ароматизированный обезжиренный йогурт (который мы выбираем, потому что думаем, что он поможет нам похудеть):

С точки зрения калорийности, цельный натуральный йогурт обеспечит нам 61 ккал/100 г, а ароматизированный обезжиренный йогурт - 90,30 ккал/100 г. Удивительно, не правда ли? Давайте разберемся, почему:

1- Обычный йогурт содержит 5,50 г углеводов, а обезжиренный йогурт - 16,73 г! Это связано с тем, что, несмотря на обезжиренность, в него добавлен сахар, поэтому содержание калорий в нем выше.

2- Обычный йогурт содержит 2,6 г жира, а обезжиренный йогурт - 0,9 г. Это не такая уж большая разница.

3- По содержанию белка они очень похожи, так как не подвергались модификации.

Так не важнее ли знать происхождение калорий, чем их количество?

ПРЕВРАЩАЮТСЯ ЛИ ЛИШНИЕ КАЛОРИИ В ЖИР?

Сколько раз мы слышали: если вы съедаете больше калорий, чем расходуете, они превращаются в жир. Чтобы понять это, достаточно знать, что наш организм преобразует энергию, оставшуюся от углеводов, белков и жиров, в форму триглицеридов (разновидность жирных кислот), которые транспортируются и хранятся в клетках, ответственных за их получение. Таким образом, триглицериды становятся резервом энергии, который вы можете использовать, когда вам это необходимо.

Если мы ведем здоровый образ жизни, правильно питаемся и занимаемся спортом, эти запасы калорий в виде жира не будут проблемой, так как организм будет использовать их со временем. Проблема возникает при длительном избытке калорий, когда уровень триглицеридов повышается и приводит к образованию нездорового количества жира в организме. Чтобы их уменьшить, мы должны потреблять меньше калорий, чем нам необходимо, чтобы организм начал использовать эти жировые запасы для получения энергии и тем самым уменьшил их.

Под этим я подразумеваю, что мы должны контролировать количество потребляемых калорий, потому что в противном случае они могут откладываться в виде жира, но гораздо важнее знать их происхождение, потому что съесть 100 ккал брокколи - это не то же самое, что съесть 100 ккал пончиков.