Подсластители -это вещества, способные заменить характерный сладкий вкус сахара, не оказывая негативного воздействия при использовании в больших количествах. Некалорийные подсластители можно рассматривать как стратегию контроля веса, поскольку многочисленные исследования глубоко изучали эту область, чтобы проверить их безопасность. Было доказано, что они являются верным способом насладиться сладким вкусом при употреблении в рамках плана питания, который следует текущим здоровым рекомендациям.

Его разнообразие увеличивается, поэтому существует несколько классификаций по тем или иным характеристикам:

• По происхождению : натуральный или искусственный.
• По содержанию калорий: калорийный или не калорийный; или питательные и непитательные.
• По составу : сахарные спирты, гликозиды или углеводы.

Следует иметь в виду, что все подсластители всегда следует употреблять в умеренных количествах и никогда не превышать рекомендации или максимально установленные дозы.

Вот некоторые из самых интересных натуральных подсластителей, которые можно добавить в свои здоровые рецепты: 

Эритриол

Относится к группе сахарных полиэфиров природного происхождения. Его получают в процессе ферментации сахара через грибок. Его сладость подобна сахарной, с 60-80% сладости. Его основные преимущества в том, что он не калорийный,  имеет очень хорошую переносимость, не повышает уровень глюкозы в крови или уровни инсулина. Используют интенсивно в специализированных продуктах питания для больных сахарным диабетом или людей, страдающих от ожирения . Кроме того, в нескольких исследованиях было показано, что он не вызывает кариеса.

Ксилит

Также из группы спиртов или сахарного спирта. Ксилит также содержит сладость, подобную сахару, хотя и несколько меньше. Этот подсластитель содержится в волокнах фруктов и некоторых овощей, а также в березе. Некоторые из преимуществ, приписываемых ему, заключаются в том, что он не вызывает кариеса и не повышает уровень сахара в крови, а также содержит меньше калорий, чем столовый сахар.

Стевия

Это один из наиболее широко используемых подсластителей в последние годы. Он извлекается из растения Stevia rebaudiana, из которого извлекается стевиозид, который представляет собой соединение, которое используется в качестве подсластителя и которое подслащивает до 200 раз больше, чем сахар, при гораздо меньшем количестве, интенсивный подсластитель! Считается некалорийным натуральным подсластителем. Его эффекты постоянно изучаются, но точно известно, что как подсластитель он не вызывает привыкания, не имеет плохого послевкусия и не содержит калорий, поэтому может быть союзником в диетах для контроля веса). Кроме того, в некоторых исследованиях было замечено, что он оказывает благотворное влияние на уровни глюкозы и инсулина в крови, предполагая, что он может играть роль в насыщении или регулировании приема пищи.

Кокосовый сахар

Кокосовый сахар считается заменителем питательного сахара, получаемого из сока cococtero, из которого извлекается сироп кокосовой пальмы, который слегка обрабатывается до тех пор, пока не будет получен кокосовый сахар, который похож на коричневый сахар. Американская диабетическая ассоциация сообщает об этом сахар и указывает на то, что он содержит калории и углеводы, поэтому его потребление должно быть умеренным.
Этот тип сахара намного меньше рафинирован, чем белый сахар, так он лучше сохраняет питательные вещества своего сырья, кокоса. Кроме того, хотя это зависит от того, как он добавляется в пищу, сахар из кокосовой пальмы оказывает влияние на гликемический индекс. Без сомнения, его изысканный карамельный вкус и кокосовая стружка делают его особенным!

Искусственные подсластители

Это синтетические и калорийные подсластители, такие как сукралоза (splenda), аспартам (равный) и сахарин и другие. Сукралоза, известный под торговой маркой Splenda является интенсивным подсластителем. Фактически, его подслащивающая способность в 562 раза больше, чем у столового сахара . Это абсолютно безопасные подсластители в умеренных количествах, которые постоянно изучаются. Они позволяют без сожалений наслаждаться восхитительным сладким вкусом.