Некоторые отрасли решили полностью изменить рецептуру своей продукции, добавив в нее более полезные ингредиенты, другие решили создать более натуральные и здоровые линии продуктов. Однако наиболее широко принятой мерой на сегодняшний день является простое добавление в продукты ингредиентов или питательных веществ, считающихся полезными для здоровья, таких как витамины, минералы, полезные жирные кислоты или белки, без изменения остальных ингредиентов.

 

Вот почему в большинстве современных нездоровых переработанных продуктов на лицевой стороне этикетки можно увидеть такие выражения, как "Обогащено омега-3", "+кальций+железо", "Природный источник витаминов", "С оливковым маслом, которое помогает сердцу правильно функционировать"...

 

Но достаточно ли этого, чтобы превратить нездоровый продукт в полезный?

 

САМОЕ ГЛАВНОЕ - СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

Несомненно, самой важной частью этикетки питания, когда речь идет о классификации продукта как здорового или нет, является список ингредиентов, обычно расположенный на обратной стороне этикетки или на одной из боковых сторон.

 

На лицевой стороне мы находим только информацию об ингредиентах или полезных/здоровых свойствах продукта, поэтому можно сказать, что это та часть, где компания продвигает свой продукт, чтобы привлечь внимание покупателей и увеличить продажи.

 

Однако в списке ингредиентов, по закону, компании обязаны перечислять как "здоровые", так и нездоровые ингредиенты, поэтому если мы детально проанализируем этот список, то сможем выяснить реальное происхождение продуктов питания и реально оценить, так ли они полезны для здоровья, как их рекламируют.

 

Кроме того, на той же этикетке должна быть таблица пищевой ценности с указанием количества жира, насыщенного жира, углеводов, сахара, белков, клетчатки, соли, витаминов и минералов, содержащихся в конкретном продукте на 100 граммов и на порцию. Эта таблица питательности менее важна, чем список ингредиентов, но она может помочь нам оценить, какой из двух очень похожих продуктов лучше для нас.

 

ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ:

Одна из самых распространенных ошибок при выборе продукта - смотреть только на лицевую сторону этикетки, не обращая внимания на ингредиенты или таблицу питания.

Эта шоколадка кажется немного более здоровым продуктом, чем подавляющее большинство других на рынке, поскольку нам сообщают, что она сделана из темного шоколада и содержит всего 99 ккал. Кроме того, он поставляется с маркетинговым сопровождением для усиления оздоровительного эффекта.

 

Однако если проанализировать ингредиенты и пищевую ценность, то можно увидеть, что он очень похож на другие продукты.

 

Хотя это правда, что он содержит 99 ккал, но это потому, что каждый "батончик" составляет всего 20 грамм, поэтому если посмотреть на калории на 100 грамм, то их практически 500, столько же, сколько и в любом другом батончике. Кроме того, в нем заявлен темный шоколад, но если мы посмотрим на первый ингредиент в этом темном шоколаде, то это сахар, поэтому максимальная концентрация какао составляет 49%.

 

НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ

 

ПЕРВЫЕ 4 ИНГРЕДИЕНТА:

Все списки ингредиентов продуктов должны быть упорядочены в соответствии с количеством каждого ингредиента, поэтому первым указывается ингредиент с наибольшим количеством, а последним - с наименьшим.

 

Именно поэтому первые 4 ингредиента продукта многое говорят о его составе. Мы должны выбирать продукты, в которых первые ингредиенты являются натуральными (присутствующими в природе) или минимально обработанными.

 

НАПОЛНИТЕЛИ:

Во многих продуктах, представленных в супермаркетах, имеется длинный список ингредиентов, большинство из которых добавляются, не имея никакого отношения к исходному продукту. Наиболее распространенными добавляемыми ингредиентами являются сахар, крахмал, масла, мука и лецитины.

 

Если мы посмотрим, например, на холодную нарезку из индейки в супермаркете, которая должна состоять из филе индейки и максимум соли и консерванта, то в ее составе мы найдем такие ингредиенты-наполнители, как молочные белки, картофельный крахмал, соя...

 

ДОБАВКИ:

Пищевая промышленность использует добавки в своих продуктах для улучшения текстуры, запаха, вкуса или срока хранения продукта. Наиболее часто используемыми добавками являются красители, консерванты, антислеживатели, ароматизаторы, подкислители, подсластители, загустители и ароматизаторы.

 

По закону все добавки в продукте должны быть указаны в списке ингредиентов либо по имени, либо по Е-номеру. Именно поэтому, глядя на количество добавок в продукте, мы можем определить, подвергался ли он сильной обработке или нет.

 

Хотя верно, что не все добавки одинаково влияют на наше здоровье, чем меньше добавок в продукте, тем лучше.

 

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:

После того, как мы проанализировали 3 предыдущих пункта, мы также должны обратить внимание на состав продукта, а из него, в частности, на количество насыщенных жиров, простых сахаров и соли, которые содержит продукт. Как правило, чем меньше эти суммы, тем лучше.

 

Следует отметить, что мы говорим обобщенно. Насыщенные жиры, сахар и соль (натрий) необходимы нашему организму, однако при том типе питания, который принят в развитых странах, эти три питательных вещества обычно потребляются в избытке.