Миндальное молоко, возможно, является одним из самых распространенных видов молока, но оно сохранило свои позиции в сравнении с некоторыми новыми видами растительного молока. Я думаю, что отчасти это объясняется его простым, мягким вкусом, который подходит ко всему - от латте до каши, а отчасти - его питательным профилем. В зависимости от марки и вкуса, миндальное молоко немного отличается по содержанию питательных веществ. В целом, в миндальном молоке относительно мало большинства питательных веществ, включая белки, жиры, углеводы и калории. Оно не является хорошим источником большинства витаминов и минералов, но многие марки миндального молока обогащены витамином D, B12 и кальцием.

Гороховое молоко - одно из новых альт-молочных продуктов, и оно отличается от других тем, что является хорошим источником растительного белка. Гороховое молоко, содержащее около 8 граммов на чашку, по количеству белка сопоставимо с коровьим и соевым молоком, и может стать хорошим вариантом, если для вас важен этот показатель. Белок способствует насыщению и удовлетворению после еды, поэтому гороховое молоко - хороший вариант для смузи и протеиновых коктейлей. Оно обладает мягким вкусом, поэтому достаточно универсально и может использоваться даже в выпечке. Как и миндальное молоко, обогащенные версии горохового молока содержат витамин D, кальций, B12 и калий.

Овсяное молоко - это, как вы догадались, молоко из овса. Поскольку овес сам по себе богат питательными веществами, особенно полезной для сердца растворимой клетчаткой, можно надеяться, что хотя бы часть этих веществ перейдет в овсяное молоко. И это так, до некоторой степени. В одной чашке овсяного молока содержится около 1 грамма растворимой клетчатки и больше белка, чем в миндальном молоке (около 3 граммов на чашку). Поскольку овсяное молоко изготавливается из углеводов (овса), оно содержит больше углеводов по сравнению с некоторыми другими видами молока - около 16 граммов на чашку. Плотность питательных веществ помогает сделать овсяное молоко сытным и питательным выбором. Оно отлично подходит для перекуса на гарнир к фруктам или кусочку тоста, а также для приготовления вашего любимого напитка эспрессо.

Кокосовое молоко (не то, что в банке, а то, которое вы покупаете в отделе "Альт-молоко") может придать восхитительный вкус кофейным напиткам, йогуртам или самостоятельному печенью. Однако по питательным свойствам оно больше всего отличается от других вышеперечисленных примеров. Кокосовое молоко - единственное альт-молоко, жир которого состоит в основном из насыщенных жиров, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения, но также являются основным жиром в кокосовых орехах. Насыщенные жиры могут способствовать повышению уровня холестерина ЛПНП, поэтому я рекомендую по возможности ограничить их употребление или заменить на полезные для сердца мононенасыщенные жиры. Кокосовое молоко также не содержит белка, так что это следует иметь в виду, если вы хотите, чтобы ваше молоко было источником белка. В кокосовом молоке довольно мало витаминов и минералов, но многие марки обогащены витамином D, кальцием, витамином А и В12.