На протяжении десятилетий рекомендации по питанию для сердечно-сосудистого здоровья и снижения коронарных патологий, таких как атеросклероз, основывались на снижении потребления насыщенных жиров и холестерина, ограничении потребления яиц, постного мяса, молочных продуктов и так далее.
Цель этой статьи-пересмотреть научную библиографию в отношении этих рекомендаций. Кроме того, будет проанализирована роль рафинированных углеводов и гидрогенизированных жиров и роль, которую они могут играть в сердечно-сосудистых заболеваниях (ССЗ).
Холестерин является основным стеролом человеческого организма. Стеролы - это тип естественного жира, присутствующего в организме и обнаруженного в нашем организме, являющегося частью клеточных мембран, липопротеинов, желчных кислот и стероидных гормонов.
Печень является основным органом, продуцирующим холестерин, другими важными органами в производстве, такими как кишечник, кора надпочечников, яички и яичники.
Холестерин плохо растворим в воде, поэтому он переносится в крови с помощью липопротеинов, которые различаются по плотности, которые являются ЛПВП или” хороший холестерин “и ЛПНП или” плохой холестерин".
С другой стороны, насыщенные жиры состоят из насыщенных жирных кислот. Этот тип жира присутствует в клеточных мембранах, выполняя роль защиты клеток от свободных радикалов, помогает фиксировать диетический кальций в костях, синтезирует половые гормоны, улучшает иммунную систему и помогает мозгу метаболизировать омега-3 жирные кислоты.
Насыщенные жирные кислоты и диетический холестерин могут повысить уровень ЛПНП, триглицеридов и холестерина в крови в плазме.
Что теоретически ускоряет развитие атеросклероза и его осложнений, но индивидуальные реакции на потребление холестерина и насыщенных жирных кислот свидетельствуют о наличии у человека генетических и физиологических факторов, которые, независимо от рациона питания, гомеостатических и регуляторных механизмов, поддерживают относительно постоянный уровень холестерина в плазме.
Несмотря на значительные изменения потребления холестерина и насыщенных жирных кислот, в том числе изменения в эффективности поглощения кишечника и в скорости биосинтеза холестерина, активность рецепторов ЛПНП, секрецию холестерина в желчь, и преобразования в печени холестерина в желчные кислоты, которая является продуктом метаболического основной холестерина.
Следует отметить, что показатели ожирения, гипертонии, диабета и других заболеваний, связанных с ССЗ, продолжают расти среди населения западных стран. Такие страны, как США, выросли с 5-10% населения с ожирением до 30% всего за 30 лет, а в Европе средиземноморские страны демонстрируют самый высокий уровень ожирения с постепенным увеличением, причем самая большая проблема у детей.
Эта статья пытается прояснить, какие факторы вызывают увеличение людей с ССЗ, анализируя, как потребление насыщенных жиров, холестерина, рафинированных углеводов и гидрогенизированных жиров влияет на сердечно-сосудистую систему.
"Индивидуальные реакции на потребление холестерина и насыщенных жирных кислот свидетельствуют о том, что у человека существуют генетические и физиологические факторы, которые, независимо от диеты, гомеостатические и регуляторные механизмы, поддерживают относительно постоянный уровень холестерина в плазме”.
Уровень холестерина
Первым фактором, который будет проанализирован, является уровень холестерина в плазме. На такой уровень влияет синтез холестерина и экзогенного или диетического холестерина.
Прогнозирование ССЗ с использованием высоких уровней ЛПНП или низкого уровня ЛПВП может ввести в заблуждение. В настоящее время их измерение осуществляется с помощью формулы Фридевальда и соавторов, где измеряются ЛПВП, триглицериды и общий холестерин, и на их основе рассчитывается ЛПНП, формула, которая в некоторых случаях может оказаться неточной (20).
Исследование, проведенное на 136 905 пациентах с ССЗ, показало в основном низкий уровень ЛПНП, поэтому следует отметить, что высокие уровни ЛПНП не являются обязательным условием ССЗ.
В прогнозировании сердечно-сосудистых заболеваний может быть более полезным, тот, кто измеряет уровень расстройства метаболических, и типа холестерина , что может быть полезно на такой прогноз, является LDL-P, а именно, число и размер частиц, который переносит липопротеинов, тем более, что LDL-C (уровень холестерина ЛПНП, общего), которая обычно рассчитывается в анализе крови.
Как упоминалось ранее, на уровень холестерина в плазме влияет синтез холестерина,а затем будет оцениваться, как это влияет на потребление пищи и существует ли связь между потреблением продуктов с высоким содержанием холестерина и уровнем в плазме.
