ЧТО ТАКОЕ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС?

Гликемический индекс (GI) позволяет классифицировать продукты в соответствии со скоростью, с которой они повышают уровень глюкозы в крови. Эта концепция была создана доктором Дэвидом Дж. Дженкинсом в Университете Торонто в 1981 году после проведения нескольких тестов на людях без диабета, чтобы получить гликемические значения пищи через несколько минут после ее приема.

Эти данные сравниваются со значениями глюкозы в крови, таким образом, что если это значение имеет гликемический индекс 100, мы сможем четко видеть и сравнивать, что такое гликемический индекс других продуктов.

Короче говоря, если одна пища легче превращается в глюкозу, чем другая, ей присваивается более высокий гликемический индекс. Например, пища, если она имеет высокий гликемический индекс (от 60 до 100) при проглатывании быстро попадает в кровь в виде глюкозы. Напротив,из пищи с низким гликемическим индексом  глюкоза будет поступать в кровь медленно, без всплесков.

НАСКОЛЬКО ЭТО ВАЖНО?

Если вы занимаетесь спортом на выносливость, вы наверняка знаете, что углеводы станут лучшим топливом для успешного начала вашего занятия. Однако многие упускают из виду то, что в зависимости от того, на каком этапе мы находимся, следует принимать углеводы с определенным гликемическим индексом.

Гликемический индекс является ориентировочным значением, поскольку он будет варьироваться в зависимости от скорости, с которой каждый организм переваривает и поглощает различные продукты. Кроме того, трудно знать общий гликемический индекс еды, в которой мы можем смешивать различные ингредиенты, каждый из которых имеет разные значения.

Следует также отметить, что сочетание продуктов питания и даже степень приготовления могут в некоторой степени варьироваться по гликемическому индексу. Гликемический индекс также снижается, если пища содержит клетчатку.

Как вы видите, знание гликемического индекса углеводов позволит вам узнать, какие продукты помогут вам сделать больше всего.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПИЩИ

Ниже вы можете проверить гликемический индекс некоторых из наиболее распространенных продуктов в нашей повседневной жизни:

Продукты с высоким гликемическим индексом

• Запеченный или жареный картофель: 95
• Хлеб дрожжевой: 85
• Белая пшеничная мука: 85
• Хлеб бар: 75
• Кукурузная мука: 70
• Пшеничная паста: 70
• Белый сахар: 70
• Спелый банан: 60
• Дыня: 60

Продукты с умеренным гликемическим индексом

• Кивиi: 50
• Ананас: 45
• Виноград: 45
• Спагетти аль денте: 45
• Томатный соус: 45

Продукты с низким гликемическим индексом

• Сырая морковь: 30
• Яблоко: 35
• Персик; 30
• Помидоры: 30
• Баклажаны: 30
• Миндаль, фундук и кешью: 25
• Спаржа: 15
• Брокколи и цветная капуста: 15