В этой статье мы выясним, что такое соль, почему она необходима организму и, наконец, какой вред может нанести чрезмерное потребление соли.

Что такое соль?

Соль состоит в основном из хлорида натрия (NaCl). В натуральном виде она встречается в виде морской соли. Морская соль содержит минералы и, как правило, богата натрием и магнием.

Существует также рафинированная соль, которая является наиболее распространенной. Ее получают из каменной соли, найденной в соляных шахтах. Она имеет привычный белый кристаллический вид и обогащена йодом и фтором для здоровья. Йод помогает бороться с зобом и недостаточностью щитовидной железы. Фтор также помогает укрепить эмаль и предотвратить кариес.

В чем польза соли?

Когда речь идет о питании, все решают дозы. Соль необходима организму для нормального функционирования, но только в небольших количествах. Так, ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует употреблять не более 2 граммов в день. Это количество соли обеспечивает организм минералами и микроэлементами, которые поддерживают оптимальную гидратацию. Соль, и в частности натрий, играет важную роль в работе нервной системы, регулирует объем крови, помогает мышцам и сердцу правильно функционировать.

Важно помнить, что оптимальное количество соли содержится в натуральных продуктах, которые мы едим каждый день (шпинат, лосось, мясо и т. д.). Если в дополнение к этому мы добавляем поваренную соль или очень соленые продукты, такие как сыр, ветчина или анчоусы, это может быть опасно для нашего здоровья и привести к серьезным заболеваниям.

Опасность соли: доза делает яд

В последнее десятилетие исследователи все больше беспокоятся о вредных последствиях чрезмерного потребления соли. Согласно последним научным исследованиям, чрезмерное потребление соли является причиной нескольких тысяч сердечно-сосудистых катастроф в год, многие из которых приводят к летальному исходу.

Давайте посмотрим на это поближе. Большое количество соли в организме приводит к проблемам с задержкой воды. Другими словами, организм начинает накапливать больше воды, чем выводит, - по-научному это называется отек. Эти проблемы задержки воды или аномального накопления жидкости могут иметь ряд последствий, в первую очередь эстетических, но прежде всего патофизиологических. Основным последствием является артериальная гипертензия. Это хроническое заболевание с самым высоким уровнем смертности в мире. Вылечить ее невозможно, а если не принимать меры, она может привести к ряду нарушений, влияющих на общий баланс и гомеостаз организма. Мало того, женщины, употребляющие большое количество соли, более склонны к целлюлиту. Более того, соль может вызывать пересыхание внешних тканей, что приводит к старению кожи и появлению морщин.

Важно отметить, что сердечно-сосудистые заболевания могут иметь генетическую составляющую. Некоторые люди генетически предрасположены к развитию этого типа заболеваний. Чрезмерное потребление соли значительно повышает риск развития этих заболеваний. Поэтому настоятельно рекомендуется умеренное или пониженное потребление.

Сердце и кожа - не единственные мишени соли, однако существует тесная связь между чрезмерным потреблением соли и возникновением остеопороза. Остеопороз - это заболевание, характеризующееся хрупкостью костей. Слишком большое количество этого минерала в организме способствует выведению кальция с мочой. Поскольку кальций играет важную роль в минерализации костей, его выведение приводит к хрупкости костей.

Наконец, высокое потребление соли может привести к сердечной или почечной недостаточности у некоторых людей.

Нужно ли исключать соль из рациона?

Хотя вышеупомянутые вредные последствия чрезмерного потребления соли вполне реальны, не стоит полностью исключать ее из своего рациона. Идеальным вариантом является соблюдение рекомендованной суточной нормы в 2 грамма.

Вы также должны знать, что продукты, которые мы покупаем, содержат много соли, например, хлеб, сыр, холодное мясо и, конечно, готовые блюда и фастфуд. Поэтому все подвержены чрезмерному потреблению этой пищи. Следить за своим здоровьем и потреблением соли - значит не только выбрасывать солонку, но и быть очень бдительным при покупке продуктов, потому что они часто содержат неожиданное количество соли.

как сократить потребление соли

Несколько практических советов о том, как сократить потребление соли

• Оцените свое потребление натрия
  Важно знать, что существует 2 вида соли: скрытая соль и видимая соль. Скрытая соль - это соль, которая естественным образом присутствует в пище или добавляется в промышленные продукты. Она является основным источником потребления натрия. Видимая соль - это то количество, которое вы добавляете в блюда во время приготовления или после него. Поэтому вы можете легко контролировать потребление видимой соли.
• Внимательно читайте этикетки
  Когда вы идете за покупками, найдите время, чтобы прочитать таблицу питательных веществ на этикетке продукта. Прочитайте, сколько соли содержится на этикетке, и сравните содержание соли в каждом продукте одного и того же типа. Это побудит вас покупать продукты с низким содержанием натрия.
• Полегче с солонкой
  Хорошей привычкой при приготовлении пищи является использование всего лишь щепотки соли. Часто этого бывает достаточно для придания вкуса. Кроме того, помните, что все это вопрос привычки: если вы привыкнете есть меньше соли, вам удастся делать это более естественно. Наконец, не оставляйте солонки на столе. Этот простой трюк позволит вам наслаждаться едой, не думая о добавлении соли.
• Читайте о продуктах, богатых солью
  Чтобы держать потребление соли под контролем. Выясните, в каких продуктах много соли, и постарайтесь заменить их менее солеными. Например, вместо того чтобы есть croque monsieur, подумайте о тосте с авокадо!
• Используйте другие ингредиенты, кроме соли, чтобы приправить блюда
  Есть несколько продуктов, которые могут придать вкус и аромат вашим блюдам, не прибегая к помощи солонки. Вы можете использовать ароматные травы, такие как травы де Прованс, или специи (карри, паприка, перец...), чтобы добавить цвет и вкус вашим блюдам!